Das Interesse an lokalen Lebensmitteln hat in Norwegen seit der Jahrtausendwende dramatisch zugenommen, der Umsatz hat sich von 2010 bis 2018 verdoppelt. Lokal erzeugte Lebensmittel von Valdres sind keine Ausnahme, und das Rakfiskfestivalen in Fagernes, eines der größten Food-Festivals in Norwegen, ist ein gutes Schaufenster für den Direktverkauf lokaler Lebensmittel, während die großen Lebensmittelketten ihre Regale für lokal erzeugte Lebensmittel von Valdres geöffnet haben. Es ist kein Geheimnis, dass Tiere mit großen und guten Weideflächen in der schönen Berglandschaft von Valdres hochwertige Lebensmittel mit besonders gutem Geschmack liefern.
Die Gemeinden in Valdres haben großen Wert auf die Entwicklung der lokalen Lebensmittelproduktion gelegt, um die Region zu einem kulinarischen Ziel für Urlauber und andere Reisende zu machen. Valdres ist eine der wenigen Regionen, die zwei Produkte mit geschützten geografischen Angaben vorweisen kann, darunter "Kurv frå Valdres" und "Rakfisk frå Valdres", die als lokale Lebensmittelprodukte sehr anerkannt sind. Dies bedeutet, dass die zugelassenen Erzeuger das ausschließliche Recht haben, die Bezeichnung zu verwenden, und dass sie durch eine separate Verordnung der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit geschützt sind.
Valdres bietet eine breite Palette von lokal produzierten Lebensmitteln und Getränken, die die Geschmackssinne befriedigen, und hier ist ein Überblick über diese Hersteller:
Rakfisk von Valdres
Sechs Rakfisk-Produzenten sind hinter Valdres Rakfisk BA: Noraker Gard, Lofoss Fisk, Handes Rakaure, Røn Gard, Trøsvik Fisk und Haadem Fisk.
Valdres haben die einzigen Rakfisk-Hersteller in Norwegen, die sowohl die Marke Specialty als auch die geschützte geografische Bezeichnung für den Rakfisk erreicht haben. Sie verfeinern ihre eigenen Fische, arbeiten aber bei gemeinsamen Qualitätskriterien wie kurzer Transportroute, ohne Verwendung von Zusatzstoffen und frischem und sauerstoffhaltigem Bergwasser zusammen.
Quelle: lokalmat.no
Hande Rakfisk
Hande Rakfisk ist ein Familienunternehmen in Vestre Slidre, das Rakfisk und Wurstwaren aus Valdres . Rakfisken ist mit den Qualitätssiegeln «Guter Norweger» und «Rakfisk från . gekennzeichnet Valdres ». Hande Rakfisk hat während des berühmten Rakfisk-Festivals in . mehrere Preise gewonnen Valdres .
Haadem Fisk
Der Rakfisk-Produzent Haadem Fisk AS produziert seit 1967 Rakfisk und liegt idyllisch in Fasleelva, auf der Westseite von Leira in Valdres . Das Unternehmen und das Gebiet am Fluss sind Teil des Familienbetriebs Haadem. Dort stellt die Familie Haadem seit drei Generationen Rakfisk zum Verkauf und ist heute der größte Hersteller von Rakfisk aus Valdres .
Lofoss Fisk
Lofoss Fisk ist ein Hersteller von Rakfisk mit Sitz in Ryfoss, im hohen Norden der Gemeinde Vestre Slidre. Hier wird Rakfisk in drei Reifegraden verkauft – von mild bis gut gelagert. Verarbeitete und vakuumverpackte filetierte und ganze Qualität Rake Fisch, mit zarter Farbe und korrekte Konsistenz nach traditionellen Rezepten. Lofoss Fisk hat in den letzten Jahren einen Anspruch auf sich genommen und im Laufe der Jahre viele Auszeichnungen für seinen Rakfisk erhalten.
Noraker Gård
In Aurdal in Valdres noraker g'rd, der derzeit in der 14. Generation betrieben wird. Der Familienbetrieb hat eine reiche Kulturgeschichte und lange Traditionen in der Verlegung rakfisk. Rakfisken von Noraker Ist eine begehrte Delikatesse, die den ersten Preis beim jährlichen Wettbewerb des norwegischen Rakfisk Festivals gewonnen hat, und insgesamt 14 Mal den Preis der Volksjury gewonnen hat.
Stende Rakfisk
Stende Rakfisk fischt die Fische in Steinbusjaen und 'yangen in Vang in Valdres , 1200 Meter über dem Meeresspiegel. Mit mindestens 50 Jahren Erfahrung hat die Familie Stende eine lange Tradition der Herstellung von Rechenausforellen geschaffen. Das Unternehmen bietet einen festen und netten, mittleren Rakfisk, der von der Food Safety Authority zugelassen ist. (ivaldres.no)
Trøsvik Fisk
Das Familienunternehmen Trøsvik Gård befindet sich in Lomen in der Gemeinde Vestre Slidre und ist für seinen leckeren Rakfisk bekannt. Der Hof hat lange Tradition von Rakfisk und die Schließung von Forellen, die in den nahe gelegenen Bergseen und Slidrefjorden gefischt wurden. Das Unternehmen produziert seit 1973 Rakfisk.(ivaldres.no)
Wangensten AS
Wangensten AS ist ein Familienunternehmen, das seit Generationen Rakfisk produziert und verkauft. Die Produktionsstätte befindet sich auf dem ehemaligen Gelände der Molkerei Nord-Aurdal in Leira in Valdres . Rund 150 Tonnen Rakfisk werden hier jährlich für den norwegischen Markt produziert, was Wangensten zum größten Rakfisk-Produzenten des Landes macht.
Speckwurst aus Valdres
Valdres kann sich auch mit einem starken Markennamen bei der Herstellung und dem Verkauf von Wurst, die eine geschützte geografische Ursprungskennzeichnung behandelt wurde, und die Valdres » ist zu einem Qualitätsstempel für Wurst aus Kleinvieh, Rindern oder Wildfleisch geworden. Die Rezepte auf dem Korb stammen aus den 1910er Jahren und Valdres heute hat mehrere Hersteller dieser Art von traditionellen Wurst.
Liste der Hersteller von Speckwurst:
- Bagn Pølsemakeri
- Moahaugen Gard
- Strandmo - Wikipedia
- Sørre Skjel
- Anne und Arne Belsheim
- Helle Kjøtt
- Skakadalskurv - Wikipedia
Valdres bietet auch eine Vielzahl von anderen Arten von Lebensmittelproduzenten, die in letzter Zeit ihren Platz auf dem Markt für norwegische Lebensmittel zementiert haben, und mehrere dieser Produzenten sind in ihren jeweiligen Bereichen hoch eingestuft.
- Fjellgris fra Valdres
- Tyinlam - Wikipedia
- Helle Kjøtt
- Olestølen Mikroysteri
- Valdres Bakst AS
- Små Vesen AS(BIER)
- Jørstad Hjort
- Per Reboli AS
- Stsvidda AS
