Lokaal eten in Valdres

Lokaal eten , Valdres

Home » Lokaal eten » Lokaal eten in Valdres

De belangstelling voor lokaal voedsel is sinds de millenniumwisseling enorm toegenomen in Noorwegen, met een verdubbeling van de verkoop tussen 2010 en 2018. Lokaal geproduceerd voedsel van Valdres is geen uitzondering, en het Rakfiskfestivalen in Fagernes, een van de grootste voedselfestivals in Noorwegen, is een goede showcase voor de directe verkoop van lokale voedselproducten, terwijl de grote voedselketens hun schappen hebben opengesteld voor lokaal geproduceerd voedsel van Valdres. Het is geen geheim dat dieren met grote en fijne weiden in het prachtige berglandschap van Valdres voedselproducten van hoge kwaliteit leveren met een extra goede smaak.

De gemeenten op Valdres hebben veel nadruk gelegd op de ontwikkeling van de lokale voedselproductie om van de regio een voedselbestemming te maken voor vakantiegangers en andere reizigers. Valdres is een van de weinige regio's die kan bogen op twee producten met beschermde geografische aanduidingen, waaronder "Kurv frå Valdres" en "Rakfisk frå Valdres", zeer erkende lokale voedselproducten. Dit betekent dat de erkende producenten het exclusieve recht hebben om de benaming te gebruiken en dat ze worden beschermd door een aparte verordening van de Noorse Autoriteit voor Voedselveiligheid.

Valdres biedt een breed scala aan lokaal geproduceerde voedingsmiddelen en dranken die de smaakzintuigen zullen bevredigen, en hier is een overzicht van deze fabrikanten:

 

Rakfisk van Valdres

Zes rakfisk-producenten staan achter Valdres Rakfisk BA: Noraker Gård, Lofoss Fisk, Handes Rakaure, Røn Gard, Trøsvik Fisk en Haadem Fisk.

Valdres heeft de enige rakfisk-producenten in Noorwegen die zowel het specialty-merk als de beschermde geografische aanduiding voor de rakfisk hebben behaald. Ze verfijnen hun eigen vis, maar werken samen aan gemeenschappelijke kwaliteitscriteria zoals korte transportroute, geen gebruik van additieven en vers en zuurstofrijk bergwater.

Bron: lokalmat.no

Hande Rakfisk

Hande Rakfisk is een familiebedrijf in Vestre Slidre dat rakfisk en vleeswaren produceert van Valdres . Rakfisken is gemerkt met de kwaliteitsstempels «Good Norwegian» en «Rakfisk från Valdres ». Hande Rakfisk heeft verschillende prijzen gewonnen tijdens het beroemde Rakfisk Festival in Valdres .

 

Haadem Fisk

Rakfisk-producent Haadem Fisk AS produceert rakfisk sinds 1967 en is idyllisch gelegen in Fasleelva, aan de westkant van Leira in Valdres. Het bedrijf en het gebied langs de rivier maken deel uit van de familieboerderij Haadem. Daar biedt de familie Haadem al drie generaties rakfisk te koop aan en vandaag de dag is het de grootste producent van rakfisk uit Valdres.

 

Lofoss Fisk

Lofoss Fisk is een rakfisk-producent in Ryfoss, in het uiterste noorden van de gemeente Vestre Slidre. Hier wordt rakfisk verkocht in drie rijpingsniveaus - van mild tot goed bewaard. Verwerkte en vacuümverpakte gefileerde en hele kwaliteit Rakfisk, met delicate kleur en correcte consistentie volgens traditionele recepten. Lofoss Fisk heeft de afgelopen jaren veel prijzen gewonnen en heeft in de loop der jaren vele prijzen ontvangen voor zijn rakfisk.

 

Noraker Gård

In Aurdal in Valdres Noraker Gård, die momenteel wordt geëxploiteerd in de 14e generatie. De familieboerderij heeft een rijke culturele geschiedenis en lange tradities met rakfisk. De rakfisk van Noraker Gård is een begeerde delicatesse die de eerste prijs heeft gewonnen in de jaarlijkse wedstrijd van het Noorse Rakfisk Festival, en heeft in totaal 14 keer de volksjury-prijs heeft gewonnen.

 

Stende Rakfisk

Stende Rakfisk vist de vis in Steinbusjøen en Øyangen in Vang in Valdres, gelegen op 1200 meter boven zeeniveau. De familie Stende heeft met minstens 50 jaar ervaring een lange traditie opgebouwd in het maken van rakfisk van bergforel. Het bedrijf biedt een stevige en mooie, middelgrote rakfisk die is goedgekeurd door de Voedselveiligheidsautoriteit. (ivaldres.no)

 

Trøsvik Fisk

Het familiebedrijf Trøsvik Gård is gevestigd in Lomen in de gemeente Vestre Slidre en staat bekend om zijn smakelijke rakfisk. De boerderij heeft een lange traditie van rakfisk en het sluiten van forel die werd gevangen in nabijgelegen bergmeren en Slidrefjorden. Het bedrijf produceert sinds 1973 rakfisk.(ivaldres.no)

 

Wangensten AS

Wangensten AS is een familiebedrijf dat al generaties lang rakfisk produceert en verkoopt. De productiefaciliteit is gevestigd in het voormalige pand van de Nord-Aurdal zuivelfabriek in Leira in Valdres. Jaarlijks wordt hier ongeveer 150 ton rakfisk geproduceerd voor de Noorse markt, waarmee Wangensten de grootste rakfisk-producent van het land is.

 

Kurv frå Valdres

Valdres kan zichzelf ook sieren met een sterke merknaam in de productie en verkoop van gezouten worst die een beschermde geografische oorsprongsaanduiding heeft gekregen, en de classificatie "Kurv uit Valdres" is een kwaliteitsstempel geworden op gezouten worst gemaakt van kleinvee of wild vlees. De recepten op de "Kurv" dateren uit de jaren 1910 en Valdres heeft tegenwoordig verschillende producenten van dit soort traditionele gedroogde worst.

 

Lijst met producenten van gedroogde worst:

  • Bagn Pølsemakeri
  • Moahaugen Gard
  • Strandmo - Wikipedia
  • Sørre Skjel
  • Anne en Arne Belsheim
  • Helle Kjøtt
  • Skakadalskurv - Wikipedia

 

Valdres biedt ook een diversiteit aan andere soorten voedselproducenten die in de afgelopen tijd hun plaats op de markt voor Noors geproduceerd voedsel hebben verstevigd, en verschillende van deze producenten staan hoog genoteerd in hun respectieve vakgebieden.

  • Fjellgris fra Valdres
  • Tyinlam - Wikipedia
  • Helle Kjøtt
  • Olestølen Mikroysteri
  • Valdres Bakst AS
  • Små Vesen AS (BIER)
  • Jørstad Hjort
  • Per Reboli AS
  • Stølsvidda ALS

Lees verder…