Lokal mad i Valdres

Lokal mad, Valdres

Hjem " Lokal mad " Lokal mad i Valdres

Lokal mad i Valdres – Traditioner og smag

 

Interessen for lokal mad er vokset stærkt i Norge siden årtusindskiftet, og Valdres er en af de regioner, der for alvor har cementeret sin plads som maddestination. Med produkter som barberet fisk fra Valdres og kurve fra Valdres er området blevet kendt for traditionel, lokalt produceret mad af høj kvalitet. Regionen byder på en række unikke smagsoplevelser, drevet af stolte producenter med lange traditioner.

Kommunerne i Valdres har lagt stor vægt på at udvikle den lokale fødevareproduktion for at etablere regionen som en eftertragtet maddestination for både hyttefolk og turister. Valdres kan prale af to produkter med en beskyttet geografisk betegnelse : "Kurv frå Valdres " og "Rakfisk frå Valdres " . Disse højt anerkendte fødevarer repræsenterer regionens rige madtraditioner, og kun godkendte producenter har eneret til at bruge betegnelserne. Beskyttelsen gives af en særskilt forordning udstedt af Fødevarestyrelsen, som sikrer, at kvalitet og tradition opretholdes.

Valdres byder på et varieret udvalg af lokalt produceret mad og drikke, der med garanti vil glæde smagsløgene. Her er en liste over nogle af regionens bedste producenter:

 

Rakfish fra Valdres – Et beskyttet kvalitetsprodukt

Rakfish fra Valdres er blandt de mest kendte produkter i regionen og har opnået en beskyttet geografisk betegnelse , som sikrer kvalitet og tradition. Seks barberfiskproducenter står bag Valdres Rakfisk BA, og de har sat standarden for norsk rakfiskproduktion:

Valdres er de eneste rakfiskproducenter i Norge, der har opnået både specialitetsmærket og den beskyttede geografiske betegnelse for deres rakfisk. De forarbejder deres egen fisk, men samarbejder om fælles kvalitetskriterier som korte transportveje, ingen brug af tilsætningsstoffer og frisk, iltrigt fjeldvand.

Kilde: lokalmat.no

 

Rakfish fra Valdres – Producenter med stolte traditioner:

 

Hande Rakfisk: Prisvindende Rakfisk fra Vestre Slidre.

 

Haadem Fisk: Den største producent af barberfisk fra Valdres , med rødder tilbage til 1967.

 

Lofoss Fisk: Tilbyder barberfisk i forskellige modenhedsgrader, produceret efter traditionelle metoder.

 

Noraker Gård: En slægtsgård med 14 generationers erfaring i barberfiskproduktion.

 

Stende Rakfisk: Producerer rakfisk af fjeldørreder fisket fra høje fjeldvande.

 

Trøsvik Fisk: Kendt for lige fisk fra Slidrefjorden, produceret siden 1973.

 

Wangensten AS: Den største producent af rivefisk i Norge, med generationers erfaring og tradition.

 

Barberfisken er produceret med kort transportvej, frisk bjergvand og uden tilsætningsstoffer, hvilket resulterer i et produkt af højeste kvalitet.
 
 

Kurv fra Valdres – Traditionsrig Spekepølse

 

Kurv från Valdres er et andet stolt mærke fra regionen, lavet af kvæg, småkvæg eller vildt. Denne spegede pølse har fået en beskyttet geografisk oprindelsesbetegnelse , som garanterer tradition og kvalitet.

Lokale spekekødsproducenter:

 

Bagn Pølsemakeri: Producerer traditionel speget pølse kendt som "kurv" dvs Valdres .

 

Moahaugen Gard : Tilbyder lokalt producerede kurve lavet efter gamle opskrifter.

 

Strandmo Stølsysteri : Kendt for sin produktion af speget pølse og andre mejeriprodukter.

 

Anne og Arne Belsheim : Fremstil kurve efter traditionelle metoder.

 

Helle Kjøtt : Tilbyder et udvalg af speget kød, herunder kurve fra Valdres .

 

Skakadal kurv : Specialiseret i produktion af kurve med lokal smag.

 

Opskrifterne kan dateres tilbage til 1910'erne, og hver producent bringer deres eget twist til dette traditionelle spegede kød.

Andre fødevareproducenter i Valdres – Variation og kvalitet

Valdres er også hjemsted for flere andre unikke fødevareproducenter, som tilbyder alt fra bjerggris til mikrooste. Her er nogle af de mest kendte spillere:

Kendte fødevareproducenter i Valdres :

 

Bjerggris fra Valdres : Bæredygtigt produceret kød med unikke smagsoplevelser.

 

Tyinlam: Producerer kød fra lam, der græsser i de høje bjerge.

 

Olestølen Mikroysteri: Traditionel ost lavet af mælk fra bjerggræssende køer.

 

Valdres Bakst AS: Kendt for sine lefs og fladbrød.

 

Små Vesen: Et mikrobryggeri, der laver øl med inspiration fra Valdres 'natur.

 

Jørstad Hjort: Leverer hjortekød af høj kvalitet.

 

Vøle Gård: Producerer kød fra frilandsgrise og Angus-kvæg, der græsser i Langsua.

 

Disse producenter har været med til at styrke Valdres som destination for lokalt produceret mad.

 

Lokal mad i Valdres - Oplev smagen selv

Valdres er ikke kun en region for skønne naturoplevelser, men også et sted for unikke madoplevelser. Besøg lokale fødevareproducenter, smag prisvindende rakfisk, og tag et stykke tradition med hjem.

Planlæg dit næste besøg til Valdres , og oplev smagen af regionens rige madtraditioner!

Fortsæt med at læse...